本朝食艦

十一/獣

兎〈和名宇佐木〉
集解、処処山谷有之、然山北諸州最多、其白者後越州有之、賀州、飛州、中越、前越次之、大抵大者如狸、而褐色、頭後背上有一道黒色、面身倶類鼠而尾短耳長鏡、上唇欠、鬚長尻短、雖有九孔、但見糞溺二孔而已、毎能夫居、前足短而上山則捷軽、下山則稍劣、然性善走如飛、良犬亦不追及、鷲彫能搏之、或設弶而捕、弓砲亦弊、本邦製筆者、用兎毫及鹿羊狸毛鼠鬚、其白者兎毫多矣、専出賀越及山北諸州、或曰、北国之兎、十之八九、自秋末至春、悉変作白毛、余月毎褐毛也、是山北多彫鷲、為避其搏也、山北冬春至夏初宿雪不消、白者混雪、而彫鷲不能窺之、夏秋草茂穀秀而深、褐者潜伏隠処、則彫鷲相疑、亦不能窺之、今官家儘所畜之小白兎別一種、状小而不長、眼及耳中甚深赤、毎食蔬穀而能馴、尋常之兎性狡、不馴人、凡兎肉味比余肉、則淡而美、故山野之人多嗜之、作雉鶡之伍、我聞、神大君草創之始、偶寓於信州、正月朔猟兎為羹以献之、今為歳始之嘉例歟、古者有兎醢供於釈奠、本朝式大膳職収之、