本朝食鑑

五/水禽

鶴〈和名可各反、訓豆流、〉肉、気味、甘温無毒、〈本草謂、血卵鹹平則肉亦為平乎、必大按、血気盛者好食之、則忽患衄血下血発瘡発熱之病、年老及虚弱之人、必得補益之功、然則為温而可矣、〉主治、益気力補虚乏、逐風煖肺、除湿健脾、暖寒益腎、壮腰膝強筋骨、専調婦人血暈脱血及一切之血症、
発明、或曰、白鶴肉血最宜人、是拠穆天子伝、巨蒐二氏献白鶴血雲、益人気力之説乎、今通俗所謂黒鶴専調血虚、故婦人毎嗜之、予○平野必大平生考試之、白者益気人心肺、黒者調血入肝腎、真鶴者兼治之、然四十以前之人血気方剛、故食之動発走血発熱之病、四十以後之人血気自半、故食之治冷痺脚気固疝虚汗、煖腰膝厚皮膚、此悉甘温之所為、寿命之所系、而仙禽之名亦相当、然雖年老亦壮熱肥実之人可憚之爾、
附方、婦人血風、〈及血暈一切冷症血虚者、黒鶴一隻黒焼為霜、而服則愈、或去肉血亦可也、〉
血、気味、鹹温無毒、主治上同、
集解、諸禽血生羶不能啜、但鶴血入温酒而啜、則味鹹甘有香気、最可益気血者乎、
骨、集解、近世采聚諸骨入白塩、黒焼為霜、呼号黒塩、以治婦人血暈及金創折傷之気絶最妙、
脛骨、集解、揩磨造器、最宜婦人之枅(さしくし)、解蜈蚣及諸虫毒、
腸肝肫、気味、三者甘温無毒、主治、倶能温中調虚痢久洩、
卵、気味、与肉血同、主治、李時珍曰、預解痘毒、予未試之、雞卵解痘毒之類歟、惟治久痢而可也、