本朝食鑑

五/水禽

鵠〈訓久倶伊〉
釈名、白鳥、〈今俗之称、源順曰、野王案鵠胡篤反、大鳥也、日本紀私記雲、久久比、即今之白鳥也、又江東有亦脛者而希見之、或曰此為真久久比、然未詳、〉
集解、鵠似白雁而大、項頸長而肥大、眼前觜上黄赤、觜脚倶黒、羽毛白沢、其翔極高而善歩、鷹鶻摯之者少、其俊逸者雖一鷹而能鷙、若不俊逸者雖附腰而不屑、遠翔高挙、鷹既労則為之被搏、鵠之翅骨甚強、一搏則鷹昏迷而弊、故鷹常恐鶴鵠、然二鶻更擊、或同攫前雖大鵠不能敵而竟獲、鵠之腹毛太柔厚、製之作革、造襯衣及巾膕、前温燠能御寒、是天鵝絨之類乎、翅之裏羽附脇、有羽之細長潔白、而羽茎中正者、俗呼号君不知、此造楊弓之箭羽者也、玩楊弓之人捜索四方、以甚愛惜之、凡鵠者常奥二州之産猶好、其肉肥美為上品、其羽亦勁厚足用、余州之産者、肉味不美、其羽亦軟弱不足用之、関西江南亦多、然小而似鴻雁、近世海西諸州、雖養江東鵠、而未蕃息也、一種有俗称大鳥者、状似鵠而甚肥大、亦白色、頭上有白冠毛、觜青黒而末微赤、頷毛黄紫斑、翅白交黄紫花斑、羽毛黒有白処、而帯黄色、脚指青、而指間皺皮、及指端爪辺帯微赤色、飛翔有響、而一挙千里涙于九肖、近頃西北島上捕之、常見之者希、故其肉味不可知、但采羽以飾玩器耳、江都湖辺偶見者、大家養而放者乎、必大按、指間皺皮者蹼也、源順訓蹼曰美豆加木、爾雅注曰、蹼音卜、〓雁足指間有幕、相連著者也、是泛水之禽皆有水掻焉、
肉、気味、甘大温無毒、〈多食之則令人吐衄血下血、或発眼疾頭熱之病、〉主治、燠冷痺、腰膝寒痛、調久洩下痢、