本朝食鑑

五/水禽

鵝
釈名、唐雁、〈俗称、状類鴻雁、近世自華来、故称唐雁、〉
集解、鵝有蒼白二色、今本邦家家所養者、大抵白鵝也、形大於鴻而垂胡、頂前觜後高起如瘤、綠眼黄啄紅掌、脚近臎而能歩、伝称鵝能知夜盗之至而鳴、此所以家家養之、然予〈○平野必大〉未試之、本邦食鵝者少、故未知其気味、則主治亦難弁耳、