本朝食鑑

五/水禽

鴨〈○中略〉
肉、気味、甘微温無毒、〈古曰、不可合胡桃、木耳、豆鼓同食、今本邦倶犯之而合食、然未聞中毒者、又曰、黒鴨者生脚気、此亦不然、〉主治、補中益気、平胃消食、止洩痢、除諸虫、愈久瘡及惡瘡、治水腫、
発明、本草言凉言寒、予毎疑之、治瘡殺虫者、非温物之所為、然今経年患膝脚冷痛及寒痺者、日日嗜食之而差、是焉寒凉之所為乎、鴨性能逐水気、故通引腸胃之惡熱、以瘡虫之毒相随而去矣、
肪及腸肫、気味、主治、同上、其味最勝于諸禽耳、
卵、気味、相同、主治、不減雞卵、然性平軟尚可人、預防痘疹亦好、