本朝食鑑

五/水禽

鴴〈訓知止利〉
釈名、千鳥、〈俗称、鴴、字書曰、音衡、〓鳥又飛鳥未詳、千鳥者此鳥百千為群、飛鳴于水上故名、歌人用此名、万葉集作乳鳥、又作智鳥、此皆拠音製字乎、〉集解、鴴、類鴫似脊令而微小、頭蒼黒頬白、眼後有黒条、背青黒翅黒、倶無斑紋、腹白胸黒、嘴亦蒼黒、尾短略黒、脛黄青而細長、百千成群、飛鳴呼侶、常居江海川沢之辺、冬月最多、故歌人詠寒夜之悲鳴也、其味最美、而供上饌、通俗以形味之相似、為鴫之種類、亦可也、一種有頭背翅倶黒、腹白尾黒似燕有岐、或如飛魚之尾者、常群飛于江上、身軽翔〓如流、甚迅疾如不能見、亦称千鳥、播之海上、遠之江中、毎多有之、剪紙作片、以擲于彼、則喜飛而弄之、其気味未詳、
肉、気味、甘温無毒、主治、能補気血、