本朝食鑑

五/水禽

鵜〈訓宇〉
集解、鵜処処水郷有之、全体黒色如雅、惟頷下及翅裏脇辺有白色爾、長啄微曲善没水取魚、日集洲岸沙石之上、好〓西照、夜宿林木城塁之辺、営巣亦林木也、其棲久則糞白粘于石壁如霜雪、或積毒令木枯也、本邦自古山川渓澗之魚舟、往往縻畜数十、放于水中而令捕魚、魚未下咽時、漁父推鵜喉則自出、鵜常馴之、不俟漁手而吐魚、呼称使鵜、其漁曰鵜飼(うかひ)、其舟曰鵜舟、〈○中略〉
肉、気味、酸鹹冷微毒、〈其味多臊気不可食、若欲食肉者、先剥皮削肉而炙煮食、使刀不可当皮腸、少当皮腸則臊羶不可言、海西俗謂治婦人血暈、〉主治、鼓脹利水道隔咽骨硬最宜〈按李時珍発明詳論其性也〉
頭及諸骨、啄嗉翅羽、主治、倶焼為霜、能療骨硬隔咽、
蜀水花〈源順曰、鸕鶿矢名也、和名訓宇乃久曾、按白色粘石、如花者也、〉主治、面上黒〓黶痣瘢疵及疔瘡湯火瘡痕之類、臘月取之、和脂傅患庭為宜、