本朝食鑑

五/原禽

雲雀〈○中略〉
肉、気味、甘温無毒、主治、久洩虚痢、
発明、今俗通言、雲雀性平肉浅而不中病、故令病人食之、必大按、雲雀翼強而軽、脛細而捷、飛戻天歩則疾、是雖体徴小而勢健之故也、凡体軽勢健者陽而能升、得春気長、遇冬気衰、則雲雀之升陽可知、故令気升提能調洩痢之虚極、然則気実之病而食之、則発熱動血、暗生不治之固、気虚之病而食之、則拠症可治焉、凡禽類馴家游水者、雖有毒而不烈、棲山宿野者、有毒弥熾而遺害也、
腸肫、気味、倶甘温無毒、近世奄腸肫脛掌及諸骨以作醢醤、或和麹亦有、倶味甘鹹香膩、其美不可言、世以為珍肴、然多食則温毒莫害乎、