和漢三才図会

四十八/魚

按、魚〈和名宇乎、俗雲伊乎、〉水中連行虫之総名也、説文雲、魚字象形、魚尾与燕尾相似、徐氏 曰下火象尾而已、非風火之火或曰諸魚性属火、故字亦従火乎、〈予〉曰如下為火則上〓者何乎、蓋古 製字也、天地人本有之物、多象形、〈○中略〉〓以可解疑、〈○中略〉
広博物志雲、鹹水之魚不遊於江、淡水之魚不入於海、魚生流水中則背鱗白、生止水中則背鱗黒、魚労則尾赤、人労則髪白、
今釣海魚、畜之以淡水、則速死易鮾、河魚灌鹹水亦然也、播備之漁人、多畜魚於船、至摂湊者将死魚 撰出之、刺竹針於腴、則活著湊者多矣、是魚之針治也、
凡生肉曰腥、〈俗雲奈末〉腥魚曰鮮、〈鳥獣新殺皆曰鮮〉老子経雲、治太国若享小鮮、〈音新〉
凡魚肉煉者曰鯘、〈鮾餒並同訓阿左留、俗雲左加留、〉論語雲、魚鮾而肉敗不食是也、凡魚臭曰鮏〈鮏同〉
凡魚死則浮於水、死而経日則沈、故自死曰升、〈阿加留〉経日悪臭曰降、〈左加留〉其鯘者曰腐、
佐越奥羽等北海之魚、肥大而昧疎也、摂泉播備等江海之魚、堅小而味濃也、蓋此困労与安游之差也矣、雖北海魚、亦如鮭鱒者味最美也此遡於長江困苦也、