利根川図志

一

物産
利根川(○○○)の鰱魚(さけ)は、布川(ふかは/○○)お以て最とす、これお布川鮏といふ、銚子口より小見川息栖までは潮水遡る、佐原も特塩気あり、故にその肉赤色薄く味甚劣れり、これより淡水お遡る事六七里、安食(あじき)村に至て味佳なり、これより三里上りて、小文間に至る、この間の漁お布川村の有とす、この処塩気全く去り、魚肥え脂つき肉紅にして臙脂の如く味亦冠たり、これより以上は、魚疲れて色味益減ず、故に味の美惡は肉色の深浅お以てこれお分つ、