本朝食鑑

七/河湖有鱗

鱒〈慈損切、訓万須、〉釈名、鮅〈必〉赤魚、〈和名〉腹赤、〈江氏〉鰚〈音宣、弁色立成、孫炎曰、鱒好独行、尊而必者故、従尊従必、源順曰、一名赤魚、兼名苑雲、一名鮅、似鰀而赤目者也、本朝自古称腹赤、或作鰚、宣下而奏之義乎、江相公曰、正月元日宮内省腹赤奏、若違期不参七日奏之、桃花老人曰、腹赤鱒也、元日腹赤贄、天子初嘗之賜群臣、群臣従階拝賞之、自筑献之為例、景行帝時、肥後洲宇土郡長浜漁人始釣之、守、令、奉献御厨、聖武帝天平十五年正月十四日、自太宰府献之、本朝式曰、太宰府貢之者、肥後筑後両国所進也、近世未聞此事也、今亦朝廷正月有腹赤奏、御厨調之、或用鮏亦有、〉
集解、状類鮏而鱗細於鮭、赤脈貫瞳、青質赤章、肉赤多刺、膏脂美於鮏、性強健善衝網而逃、故入網者少而多釣之、大抵与鮭魚同処越飛奥常総多有、䱒而伝送之、或有糠塩合漬而蔵者亦佳矣、
肉、気味、甘温無毒、〈或曰大温有毒〉主治温中壮気、寒疝冷積倶良、多食則動火発瘡、