本朝食鑑

七/河湖有鱗

鮎〈訓阿由〉
釈名、細鱗魚、〈日本紀〉年魚、〈上同〉銀口魚〈漢語抄〉鱫鱜〈古俗〉鮧〈壒囊、(中略)今采鮎者以鰆以鵜、近代無餌釣之繫之、詳于後、凡鮎亦与鮏同、秋末遡河生子于草石間、而昏迷漂泊、随流下死、則称年魚者宜矣、崔氏言無鱗者乖矣、鱗極細小而難見也、銀口者以嘴白而名之乎、鱫鱜者愛者象君臣父子夫婦兄弟之慈愛也、郷者饗燕之義也、故用塩鮎供賀儀之膳而祝、仍名鱫鱜乎、壒囊或作〓経、字義未詳、鮧者偃額大口之鮎名也、仮用之乎、〉集解、状似竹葉而細長、頭尖嘴白背青腹白、鱗極細小、鰭端尾端有微赤色、肉薄潔白不腥、味極甘美、其頭後背前有凝脂、其味最佳、子如芥子甚多、三四月如柳葉、五六月大者四五寸、七八月大者八九寸、或盈尺、其子満腹、此時背生白斑如皮之煉、呼曰鏽鮎、是魚之老労也、性常食沙及石垢、故無餌不能釣、惟喜蠅、故遠州大井川辺漁俗以馬尾造蠅頭、著綸頻釣之、非妙手則不能釣、其手熟者少、洛之八瀬里民以馬尾之長而結定之、投澗水臨岸畔草苔之間、而繫鮎能捕之者一日獲五六十頭、予州大津水辺亦以細縄竹竿繫鮎、此亦妙手者少矣、然健速遡于急灘、超網脱簗而難捕之、魚未長時用小網而采之、或二夫持長縄、縄上重重緊繫小石塊、相曳碌碌下於小石川、則鮎驚石声而落、一夫立于下流張扇網而待二夫之至、二夫随近相依如結合作団様、則鮎入扇網、半挙網持小杓而汲鮎、此謂汲鮎也、到長大時簗口張網挙鮎之随水落、或縻養群鵜以令捕鮎本邦之鵜者者之鸕鷀也、