本朝食鑑

七/河湖有鱗

鰣〈訓波曾〉
集解、鰣状扁似鮒而細、鱗白如銀、肉中多細刺而如毛、味類鱸而不美、性浮游易人綢、羂鱗不復動、才出水則死、最易餒敗、子多細膩、大者不過一二尺、彭淵材恨美而多刺是也、今所有之鰣魚不足為美、或謂、江北江中有之而未聞魚之伝送者、惟江州琶湖多采、生食不美、鮓食稍佳、煮食不為宜、淹食亦不為良耳、源順曰、似魴肥美、江東四月有之、愚按、雖形扁而未見似魴者、江東亦未聞有之、李時珍曰、今江中皆有、而江東独盛、従海中遡上、人人甚珍之、然則華之江中鰣魚別一種乎、若与本朝鰣魚同、則鰣従難波江遡淀及宇治勢多而入湖者乎、
肉、気味、甘温無毒、主治、漁俗所謂、補虚労、而未試之、
○按ずるに、倭名類聚抄に載する所の鰣ははそと訓じ、海魚なり、宜しく鰣条お参看すべし、