本朝食鑑

七/河湖無鱗

鰻驪魚〈訓宇奈岐〉
釈名、鱣、〈音天〉鱣、〈音善(中略)予(平野必大)謂、無奈木者、今之宇奈岐歟、鱆者海鰻也、然鰻鱧名白鱓、則於名不遠乎、鱣者鱶也、女字集略謂、黄魚鋭頭口在頸下者也、鰌鱣者二名、鰌者泥鰍歟、鱣者鱓歟、〉〈然則合二名乎、鯆魮者鱝之別名、䱀䰲者黄顙之別名、是皆於鰻不相当、然挙鰻鱧而訓波志加美、此亦何拠乎未詳、又近俗以泥鰍訓宇奈岐、是亦誤矣、〉
集解、鰻如蛇形、背蒼黒有肉鬣連尾、無鱗腹白、隠有斜文、有舌有歯、大者長二三尺、膏脂最多而難留、又背有黄脈者味美、又一種最長大、口内赤者好喰小蟹、故曰蟹喰鰻(○○○)、凡性善穿深穴而居、或潜于深泥中、故不易捕、若釣則歯強動断縷鉤、近世漁夫用反曲鉾、立于水中頻撹水底之泥中、懸而采之、一日之際至数百尾、其鉾以生鉄造之、鉾頭反曲如大鉤、柄用堅木、呼号鰻掻、
凡鰻諸州有之、就中采于江州勢多橋辺者為第一、膏脂十倍于尋常、肉脆白味絶美、宇治淀川琶湖亦次之、信州諏訪湖之鰻亦次之衣也、或䱒而曝乾、伝送于江都以貢献之、又作鮓者以宇治川之鰻為勝、呼謂宇治麻呂、麻呂者古人之通称、土人賞鰻之美、以人称而字之、在豆之三島神沼者生耳、是老変乎、江東亦称美者多、江都芝之魚市所粥者、玉川之産而最大、其味極佳、深川之産以不大不小二三尺許者為上、大抵浅草川之産美者多、其余利根、箕輪田、中川、荒川之産、味絶勝者不少、
肉気味、甘温無毒、〈或曰大温曰寒、亦曰有毒、腹有黒斑毒甚不可食、鰻甚大者能察形之真偽而可食、四目者及背有白点老不可食、姙娠者妄食之則損胎、〉主治暖腰起陽、佉諸風、療五痔、治惡瘡、殺一切之虫、小児疳傷及虫心痛者最宜、
発明、世人皆有曰、鰻者大温補虚損、治労療、煖腰膝、起陽事、又曰、性寒有毒、予按不寒者必矣、寒何有興陽之理乎、鰻与蛇同類、故気強健、勢峻利而似有毒、世常雖食鰻、未聞中毒者、若妄食異形者然矣、雖温未至大温之物、大温凱有治瘡愈痔之態乎、其補虚損治労療者、煖腎壮陽健気肥肉殺虫佉風之故也、彼荒淫放慢之人、漫喜于煖腎壮陽之快意、常嗜食之則腎焰猛熾、陽物勃興、縦雖不耽簾帷之嬉、而欲火日盛、内無一滴之潤、到此時傾海決河、何救焦土之田哉、或問予曰、鰻治小見疳疾、故常用為洩利、果是何謂乎、予曰、勢峻脂滑能逐腸胃之毒、然脾弱之人強不可用、脾実之人暫用而可也、凡草木之蛙遭炙鰻之煙則死、旦以殺虫之功為専爾、
附方、陽事不起〈蟹喰鰻一条去嘴尾、泥鰌大者三条去嘴尾、紫蛤連殻五箇、鷦鷯一隻去羽毛嘴足、倶細切入瓦器、焼存性研合極細、毎服一銭、空心温酒入塩少許送下、〉夏日羸痩、〈此注夏之類也、大伴家持嗤吉田連石麿甚痩歌曰、夏痩爾吉武奈伎取食、今亦然焉、〉