本朝食鑑

七/河湖無鱗

鯲〈訓登知也宇〉
釈名、泥鰌〈本草〉土長、〈壗囊、鯲土長倶俗称、又俗泥鰌〉為鰻名訛矣、鰌一作鰍字同、集解、鯲生川沢溝塹田水之間、能泛浅流能潜深泥、状似小鰻而微細、鋭首円身、蒼黒色或有黒斑、文采腹白或帯赤、無鱗有鬣尾無岐、背鬐連尾、全似鰻尾、多涎甚粘滑疾難握、長者不過六七寸、味最鮮美、今農間構田甫之渠用牛馬糞、而養鰍者形雖肥大而骨硬肉堅、味亦不美、但以清川流水自長者為勝矣、間混于蛇子、蜥易、守宮、馬蛭、水蛭之類、而煮食則害人、常能宜分察之、摂之東大寺村里有山川、自丹州山中流入淀川、去村半里許而水縈出山中岩石之間、両涯有白砂、洲中数十歩、水涸処土人至冬後春初之際、掘砂得鰌魚、其状兼泥水生者、同大五六寸、頭背連尾有淡黒紋如鷹羽、呼称鷹羽鰌、采作民間之食、清鮮味亦佳也、
肉、気味、甘温無毒、〈不可与犬肉合而食〉主治、煖中益気、補腎調血、専興陽迸之衰廃、止汗解渇消酒毒、或下胸隔之凝痰、
附方、陽事痿弱〈方見鰻鱧条下〉庚涎喘息、〈鮮小鰍三頭入盤水令泥吐、毎一頭用冷水飲下、及三頭而涎喘自止、〉