本朝食鑑

十/華和異同

鯛
接字書鯛都僚切、音彫、骨専脆也、或曰、魚名、唐崔禹錫初明魚名曰、鯛似鯽而紅鰭者也、閩書南産志有棘鬣魚即鯛也、曰似鯽而大、其鬣如棘紅紫色嶺表錄異名吉鬣、泉州謂之髻鬣、又名奇鬣、或曰過臘、莆人謂之赤鬣、興化志曰、赤従似棘鬣而大則二魚也、宋志棘鬣与赤従味豊在首、言味豊在眼、十月味猶佳、析人屠本畯海錯疏、過臘頭類鯽、身類鱖、又類鰱、肉微紅味美、尾端有肉、口中有牙如鋸、好食蚶蚌、臘来春去、故名過臘、今考之則紅紫棘鬣者、江都漁市謂小滝之類乎、赤鬚謂御前魚之類乎、本邦四時倶采鯛、就中三四月最多、此与過臘相乖矣、然拠土地而殊乎、南産志方頭者甘鯛也、黄嗇者鼻折鯛也、烏頬者黒鯛、而崔民所謂尨魚也、海鯽者知奴(ちぬ)鯛而黒鯛之属也、中華北地無之乎、韓人亦不知之、