大和本草

十三/海魚

鱈魚 東医宝鑑曰、鱈魚俗名大口魚、性平味鹹無毒、食之補気、腸与脂味猶佳、生東北海、今案大口魚は北土の海に多し南海には生ぜず、西州には北海にも生ぜず、朝鮮甚多し、寒国に生ず、冬春多く捕る、夏秋は無之、生なるお煮て食し、塩に淹すもよし、為脯味最よし、四五月まで可食、白者為佳品、黄為下品、大にて肉厚お為好、京都には北土より多来る、其子及腸亦佳し、凡たらは油なくし、て性かろく、諸病に妨なし、国俗に鱈の字お用ゆ非正字、頭に小石二あり、