和漢三才図会

四十九/江海有鱗魚

鰤(ぶり)〈音師〉 魚師 魥 和名波里万知、略曰波万知、
本綱、鰤〈唐韻雲老魚也〉大者有毒、食之殺人、今無識者、
按鰤身円大而細鱗、〈○中略〉六月其小者五六寸名津波須、西国号和加奈、炙以蓼醋食之、九月一尺許者名眼白、十月近二尺者名魥、〈波万智〉江東称伊奈多、為魚軒和芥醋食最美、如鮾則令人酔、〈凡酔者可知有毒、河豚魚鰤鰹鯖之類、然鮮者不酔、〉仲冬長三四尺、最大者五六尺者名鰤、削肉去皮作条、曝乾者曰鰤筋、阿蘭陀人賞味之、呼曰羅加牟、用猪豕油食之、
鰤奄 冬春食之脂多味厚、過春月則味変不堪食、丹後為上、越中及防州瀬戸崎雲州艫島亦佳也、此魚自少至老時改名、初在江海徐出太洋、而復自東北海連行、終西海対州焉、以為出世昇進之物、称之大魚、貴賤相饋為歳末之嘉祝、〈未聞有毒殺人者、蓋自対州、入中華海則甚大甚老、故得老魚師魚之名毒亦甚乎、〉