本朝食鑑

九/江海無鱗

鰺〈音騒、与鯵同、訓阿遅、〉
集解、源順謂崔禹錫食経曰、鰺似鯼而尾白刺相次者也、此非白刺而硬鰭如鱗、背後両辺相対、自腮下至尾前、其肉中亦黒血肉、綿綿成条、無鱗、青黒色、大者蒼黒色、不過一尺余、駿豆房総之海浜采者最美、西北南海亦有、鰺性喜成群游好海糠食、故漁人窺而網采之、鯨好鰯鰹好鯷亦同、此類不少、凡自春末至秋末多采之就中其不過六七寸許、而円肥者味甚香美、最宜炙食、或作鮓、作煮、作膾亦佳、絶勝品類、呼号中脹(なかふくら/○○)、而上下倶賞美之、是江都之珍也、漁浦常采為腊鱶亦好、冬春之際、魚瘠無味、故専乾曝之為民間之用、一種有室鰺(○○)者、狭小肉薄、故不堪生食、曝乾作腊而稍好、漁家言、此魚者播之室津多采之、故穃室鰺、一種有曰島鰺(○○)者、類鯧魚而狭、味亦不佳、最為下品、肉、気味、甘温無毒、〈源順載食経言、或曰小者甘平、大者甘温未詳、〉主治、未試療何病而無害、或謂破血、故瘍医禁之、然此魚食鮩故耶、
疣背魚(○○○)〈俗訓伊保世〉
釈名、島鰺、〈俗為鯧名訛矣、鰺之別種也、〉
集解、疣背即鯧也、頭小身正円、状如鯿鯽鯛鰈而脳上突起、連背如瘤疣、故俗号疣背魚、無鱗、色白似雲母紙、或有斑紋、肉厚味美、炙之可食、不宜煮膾、然魚性多涎脂之故也、味雖美不為上品、
肉、気味、甘温無毒、主治、俗称治小貌亀背、未試之、多食動虫積也、腹中子有毒不可食之、