本朝食鑑

八/江海有鱗

鰤〈匝沓師三音、義同、訓加麻須、〉
釈名、〓、〈先顕切、音銑、〉鮊〈釈師鍊〉梭子魚、〈按〓鮊、字彙曰、倶魚名、鯛音臼、其九切、師錬下学集用此字也、近世用鰤字、字書惟為魚名耳、梭子魚今間称之、或曰、長崎市人逢中華船客而指此魚、問曰、本邦以何名之乎、客曰、梭子魚、愚(平野必大)謂、諸魚曰水梭花、則於魚相当矣、然閩書南産志、梭魚如織梭、豊肉脆骨、此謂鰤魚乎、〉集解、形如鰺而細鱗、有光色、有淡黒、有鉛白、觜尖如鋒頭、首尾狭尖、身円肥而最似織梭、大者不過数寸、脂多味美、又有細刺、惟宜炙食、不堪膾享也、処処江海有之、作鱶而多賞美、脂多者色淡赤、脂少者色黄白、京師難波漁市採其子一二寸者称美、一種色淡黒形短小、漸不過三四寸者、脂少味佳、曰志豆岐鰤、其魚有黒腸美味者、亦曰志豆岐、海市作醢而献于国守、国守献上厨贈四方、世以為珍、尾勢之産最為上品、賀越亦出而不佳、
肉、気味、微温無毒主治、補五臓、調気血、添陰精、潤肌肉、軽身、黒髪、惟有虫積湿痰者不可食、多令嘔吐也、作鱶猶可人、赤鱶者脂多潤血、白鱶者脂少順気爾、