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本朝食鑑
十/華和異同
鰕
海鰕大曰鰝、北戸錄曰、紅鰕長二尺余、若此者本邦亦希有焉、嶺表錄曰長七八尺、至丈者未見之、可謂奇耳、李時珍曰、閩中有五色鰕、亦長尺余、彼人両両乾之謂之対鰕、以充上饌、南産志曰、大者名鰕魁、又有鰕承竜鰕之名、又曰、有赤鍜、黄鰕、沙鰕、水港鰕、斑節鰕、白鰕、泥鰕、梅鰕、狗鰕、盧鰕蘆鰕雲蘆花所変、梅鰕雲梅雨時出、泥鰕雲稲花所化、暴而藁之、小者揉之曰鰕米、李時珍又曰、嶺南有天鰕、其虫大如蟻、秋社後群墜水中化為鰕、人以作鮓食、凡大者蒸曝去殻謂之鰕米、食以薑醋饌品所珍、本邦亦有似鰕米者味最佳矣、
海鰕大曰鰝、北戸錄曰、紅鰕長二尺余、若此者本邦亦希有焉、嶺表錄曰長七八尺、至丈者未見之、可謂奇耳、李時珍曰、閩中有五色鰕、亦長尺余、彼人両両乾之謂之対鰕、以充上饌、南産志曰、大者名鰕魁、又有鰕承竜鰕之名、又曰、有赤鍜、黄鰕、沙鰕、水港鰕、斑節鰕、白鰕、泥鰕、梅鰕、狗鰕、盧鰕蘆鰕雲蘆花所変、梅鰕雲梅雨時出、泥鰕雲稲花所化、暴而藁之、小者揉之曰鰕米、李時珍又曰、嶺南有天鰕、其虫大如蟻、秋社後群墜水中化為鰕、人以作鮓食、凡大者蒸曝去殻謂之鰕米、食以薑醋饌品所珍、本邦亦有似鰕米者味最佳矣、