本朝食鑑

十/亀蟹

鼈〈訓須津保武〉
釈名、胴亀、〈俗名、凡鼈頭有碍則入胴、無碍則出胴、故曰胴亀、源順訓加和加米、〉
集解、鼈亀類也、常居于池沢溝渠、其状全類亀有厚甲、有四足、穹脊連脇、四縁有肉裙、無耳以目為聴、嘴長如鳥啄、大者能害人、若戯泳水而嬉、大鼈曳入深処、附人之背上、必穿肚門、尽吸身中之血、以作枯骸、常食小魚及蛙鰕、人戯捕之、以針刺頭、則縮首入胴、破傷不出、今死採甲入薬、或造諸器及笄櫛之類、以代玳瑁、或嗜之食者、以炭火焼甲、甲既黄炙則肉亦熟炙、而離甲也、或曰、純雌無雄、以蛇及黿為匹、此未知真、今野人間見鼈之相孕、則最近于理爾、鼈之最大者曰黿、背有〓〓青黄色、大頭黄頸腸属於首、然本朝雖未多見之、謂大川深淵希視之、或、雲、此物在水食魚、与人共体、又曰、此物老能変為魅、是亦未知其所証也、〈○中略〉気味、甘平無毒、〈按鼈性近于冷、故食之者和以椒薑熱物、而失其本性、宜取沙河小鼈、斬頭去血、以柔灰湯煮熟、去骨甲換水再煮、入葱醤作羹乃良、凡三足者、赤足者、独目者、頭足不縮者、其目四陥者、腹下有王字十字文者、腹有蛇文者、倶不可食、不可合猪兎鴨肉雞于及莧菜芥子薄荷食、能害人、鼈、性畏葱及桑灰、或畏乾麻白茎、俚語謂用麻茎乾白者、俗呼称阿佐加夏、刮尖刺鼈甲、則無不透、然雖未試之而敵者其理乎、〉主治、本草詳載諸家之説、而述之亦贅也、今患労療者煮食則十有一両生、但味甚甘而動虫積、発嘔吐、然強食還不然矣、
甲、気味、鹹平無毒、〈惡礬石理石〉主治、此亦李時珍綱目詳言、凡鼈甲乃厥陰肝経血分之薬、故所主者瘧労、寒熱、痃瘕、驚癇、経水、癰腫、陰瘡也、玳瑁入心、水亀入腎、同試毎思之、
附方、経年脱肛、〈鼈頭焼灰和鼈血、徐徐而擦之、則径日即愈、〉