本朝食鑑

十/介

蚶〈古訓木佐〉
釈名、瓦挽子、〈本草〉魁蛤〈同上〉赤貝〈俗称、蚶殻似瓦屋之挽故名、魁者〓斗之名、蛤形肯之故也、源順海蛤一名魁蛤、是伝旧本草之誤也、蚶肉赤色、煮之変深紅色、故近俗通称赤貝耳、〉
集解、状似蛤而円厚、殻背上溝似瓦屋之挽、大者径三四寸、肉純赤有筋膜纏柱、柱形如榛子之大而白色、有黒腸者、有赤腸者、有外赤内黒者、有外黒内赤者、其肉状全類于蛤蜊、而味極佳、江海浅処相聚成山、不知幾千万、海俗呼称蚶(あかヽひ)山、漁人偶遇之、則其貨十倍、或一処四五箇、或数十箇毎採之、江東海浜多有、然比摂泉海上者其味甚劣、住江泉界等諸浜之産、殻肉甚円厚肥実、味最甘美、播州、但州、丹後、若狭亦相同、