美年岡白牛酪考

序

今滋春、正倫奉命視牧馬於房総之間、嘗聞、享保中台旨放養白牛于房美年岡、既至其境而望焉、山谷之間、母犢相従、往々成群、按夫獣乳作酪、牛羊馬駝皆可食、而可以充薬餌者、則必牛矣、而牛又貴白者、而家牛又不如野牛之猶良也、其製為 酥( ○) 為 醍醐( ○○) 、雖中土人亦拠竺典、而始知其方、補内解毒、益于生民、其功非一、 詳見于本草家書( ○○○○○○○) 、徳廟〈○徳川吉宗〉至仁愛物、夙夜生霊為念、富庶教養之外、又憂其夭札癤癘、凡薬物自域外来者、人参縮砂之類、皆徴其根苗種子、植之内地、以澹民用、且聞 白牛酪( ○○○)益于人居多、購求天下、当時僅獲三頭、乃命放之於此、継而黄門悠然公請而歳取二頭乳、以製醍醐、厥後日孳息、今正倫所見、至七十余頭、其所食者、皆仙茅霊藿、非如家牛仰厨下之余者、而又無桔繫苙混之制、起臥優遊、任性自然、其色沢々然若仙家畜、於是試摝其乳、得数斛、製以為乾酪、明練潔白、恐雖竺産亦不多出其右也、既帰進呈、大君大喜、有命更 継広製之( ○○○○) 、 以普施民庶( ○○○○○) 、以終徳廟之大恵、恭惟大君仁明孝敬、百度皆紹述享保之政、今此命亦其一端也、〈○中略〉
完政四年壬子夏六月、従五位下石見守岩本正倫序、