厨事類記

生物〈鱠〉鯉は、先したに掻敷之実〈或雲敷実〉つくりかさ子てもる、次打実歟、引実上にうなもと〈三枚或五枚〉もりて供之、鮭は、皮おすきて、つくりかさ子てもるべし、上に氷頭〈三枚或五枚〉これおもりて供之、鱒は、鮭のごとし、鯛は、皮おすきて、つくりかさ子てもるべし、鱸は、皮すかず、つくりかさ子てもるべし、説々ありと雲々、雉は、生鳥ともいふ、鳥の右のひたれおつくりかさ子てもるべし、