芸苑日渉

八

盤遊飯魚肉雑味調和〓于飯面、曰盤遊飯、曰団油飯、曰社飯、曰骨董飯、曰王母飯、曰肉奄飯、此雲箇麼苦(ごもく)飯、華夷花木考曰、仇池記、南人用酢脯膾炙埋飯中、曰盤遊飯、老学庵筆記曰、北戸録雲、嶺南俗、家富者、婦産三日、或匝月洗児、作団遊飯、以煎魚鰕、雞、鵝、猪、羊、灌腸、蕉子、薑桂、塩豉為之、拠此即東坡先生所記盤遊飯也、二字語相近、必伝者之誤、通鑑宋哲宗紀曰、太皇太后不予、呂大防範純仁間疾、太皇太后呼左右賜社飯曰、明年社飯時、思量老身也、社飯即盤遊飯也、東京夢華録曰、八月秋社、以猪羊肉、腰子爾房、肚肺、鴨餅、瓜薑之属、切作碁子片様、滋味調和鋪於飯上、謂之社飯、日下旧聞引自得話曰、京師八月秋社、各以社飯社酒相饋送、貴戚宮院多切肉和蔬果、鋪于飯上、謂之社飯、又鄭望膳夫録有王母飯、曰、偏鏤卵脂蓋飯面、装雑味、韋巨源食譜、名御黄王母飯、南宋市四紀、有肉奄飯、亦以肉蓋飯面也、品字揃曰、奄蓋也、今合醤謂之奄醤、亦謂覆蓋豆麪意、山家清供玉井飯法曰、削藕截作塊、采新蓮子去皮、候飯少沸投之、如奄飯法、又性理大全有骨董飯、集覧曰、恵州土人以魚肉諸物埋飯中、謂之骨董飯、雑羹中、謂之骨董羹也、仇池筆記曰、羅浮穎老取飲食雑享之、名骨董羹、品字揃曰、昔人以甘脆諸物蓋蔵羹底、謂之骨董羹、骨指肉中之脆、董謂蓮下之藕芽也、人但知肥肉之雋永、而不知脆骨之為味別、但知蓮実之清雅、而不知藕芽之清趣新、骨隠肉中、藕蔵蓮底、背珍惜而不軽露者也、熙按虞説甚泥、骨董蓋混純之意、市四羅列雑貨、亦謂之骨董店、或作古董、方密之曰、餛飩本混純之転、鶻突亦混純之転、夢華録有〓〓菜、指南引名物考有骨董羹、焼樹根為榾柮、升菴作〓濁、凡混純、餛飩、糊塗、鶻突、榾柮皆声転、又南史陳武帝紀曰、人々裹飯、混、以鴨肉、帝命衆軍蓐食攻之、斉軍大潰、通鑑梁敬帝紀曰、太平元年、人々以荷葉裹飯、〓以鴨肉数臠、註、以鴨肉蓋飯上曰〓今江東人猶謂以物蒙頭曰〓、〈音混、此雲烏話沃基、〉亦盤遊食耳、