本朝食鑑

一穀

飯〈○中略〉附録食湯〈即釜中飯後之湯也、焼乾飯熟後取出、入水于釜、復煮湯、或遺飯焦粘干釜内則掻落、用水煮熟而用之、其湯焦香味美、此称食湯、飯(めしの)後必飲、是本邦之旧俗例也、復用湯取飯之湯者、先用米炒過令香、入取湯中而煮熟飲之、但飯後好有飲佐湯者、有飲取湯者、此拠人之好悪而然矣(中略)煮抜湯或称於禰波、又称取湯、是煮米之濃汁也、気味主治与米同○下略〉