徳用食鏡

粟のかゆ先粟お洗ひ〈石なき粟は、洗ふにおよばず、〉〓(ざる)にあげ、扠米おざつと洗ひ、相応に水かげんして、焚て吹上る頃粟お入、少し火おほそめて焚、蓋おとるべからず、少しかたき位お度として薪お引、炉(おき)も引尽し、かきまぜ、しばらくむして、釜よりもり食すべし、粟は米と当分ならば喰よきもの也、米壱升七八合の飯お食とする所へ、米五合に粟五合のかゆおかたく焚て食するにむかふべし、ざぶ〳〵水気のなきやう堅く焚べし、