物類称呼

四衣食

炒 こがし(○○○) 東国にて(○○○○)こがし又みづのこといふ(○)、畿内及(○○○)西国にて、はつたいと雲、〈〓粉と書て、はつたいと訓ず、〉上野或は越前にて、こぐはし(○○○○)と雲、〈粉のくはし成といふ意とぞ〉加賀にてむぎいりこ(○○○○○)といふ、〈賀州の諺に、いろまぬさきの麦いりこよといふ事あり、〉近江にていりこ(○○○)といふ、奥州及総州、肥州にてかうせん(○○○○)と雲、今按に香煎は是和品なり、洛陽祇園町、江戸にては下谷の池の端にて製し売お名産とす、こがしとは其製少し事なり、然ども此国々にてはこがしお香煎と呼也、