和漢三才図会

百五造醸

糗糧〈麨音、俗雲波豆太伊、砕飯(はたきいひ)之略乎、〉本綱、糗糧蒸米麦、熬過磨作之、成其臭香、故糗字従臭、麨字従炒省也、河東人以麦為之、北人以粟為之其粗者名乾糗糧、〈甘苦微寒〉和水服解煩熱止洩、 按糗糧炒麦磨細末、飛羅而浸冷水潠之、和沙糖愈佳、出於紀州宮崎、泉州貝塚者最良、以米為之者稍劣、 糒者、煮飯乾之、糗者生麦熬之、製各異也、本草所言者、二物同製、而以粗細別之、似不精矣、