芸苑日渉

十

河漏〈黒貌〉蕎麦此雲蘇泊(そば)、作麪縷切者雲蘇泊幾利(そばきり)、即蕎麦麪、一名河漏、一名河洛、是也、団入湯者雲蘇泊禰利(そばねり)、即黒貌也、松岡元達食療正要、以黒貌為会波幾利、以河漏為会波禰利者誤矣、〈○中略〉農政全書引王〓農書曰、蕎麦赤茎鳥粒、種之則易為工力、収之則不妨農時、晩熟故也、霜降収則恐其子粒焦落、乃用推鎌穫之、北方山後諸郡多種、治去皮殻、磨而為麪、焦作煎餅、配蒜而食、或作湯餅、謂之河漏、滑細如粉、亜于麦麪、風俗所向、供為常食、然中土南方農家亦種、但晩収磨食、溲作餅餌、以補麪食、飽而有力、実農家居冬之日饌也、熙按皇明文範、高啓胡応炎伝曰、応炎截紙縷置盂中、若湯餅状者、以著引示之曰、吾食甚足可見麪縷切者謂之湯餅、今謂作湯餅者為河漏、則知河漏是蕎麪縷切者、所謂蘇泊幾利也、其溲作餅餌者、即黒貌、所謂蘇泊幾利也、言鯖曰、山東以蕎麦作麪食、曰河洛、即河漏也、池北偶談曰、盧氏雑説、明皇射鹿、取血煎酪賜歌舒翰及安禄山、謂之熱洛河、禄山帳下健貌、名曳洛河、恐因字音相近、而伝会其説、今〓旅間、以蕎麦作麪食、名河洛、俚名亦有所本、熙按、河漏亦可称為餺飥、陸游詩、〓熟山儈分餺飥、船来渓友餉薪樗、宋史礼志曰、太宗景祐三年、礼官宗正請、毎歳秋季月、嘗豆嘗蕎麦、明会典、光禄寺奉先殿薦新品物、十一月有蕎麦麪、当是河漏也、黒貌亦呼為蕎麦麪、