斉民要術

九餅法

餢〓〈起麪如上法〉盤水中浸剤於漆盤背上水作者、省脂亦得十日軟、然久停則堅、乾剤於腕上手挽作勿著、勃入脂浮出即急飜、以杖周正之、但任其起勿刺、令穿熟乃出之、一面白、一面赤、輪縁亦赤、軟而可愛、久停亦不堅、若待熟始飜、杖刺作孔者洩其澗気、堅破不好、法須甕盛、湿布蓋口、則常有潤沢甚佳、任意所便、滑而且美、