雍州府志

六土産

麩焼(○○) 所々製之、其法小麦粉合水、淡濃適宜、而以匙斟之、盛片鑊子火焼之、則随鑊形而為片団、以刀起之、其外面如浮渥、而其内柔脆、塗味噌於其表、巻之食之、倭俗未醤謂味噌、麩焼其粉細末、其色潔白者、是称沈焼、民間二月八日彼岸中、逢親族忌日、則召親戚朋友供菓実給団餅、又饗麩焼、是称茶子、是以茶表父、以菓表子之謂也、巻麩焼之状似経巻、当斯時也、食之謂読経幾巻、或焼之点罌粟子於其上、以刀細截而食之亦可也、