嬉遊笑覧

十上飲食

酒の、今の如く清酒になりしは、一百年以来の事となん、今も辺地には濁酒お用、唐山なども濁酒多しと聞ゆ、酒の詩などに、浮白といへるも此故、天香楼偶得、古人酒以紅為悪、白為美、蓋酒紅則濁、白則清、故謂酒為紅友、而玉体、玉液瓊飴、瓊漿等名、皆言白也、梁武帝詩雲、金杯盛白酒正言白酒之美、近来造酒家、以白麪為曲、并春白朮和潔白之水為酒、久醸而成、極其珍重、謂之三白酒、於是呼数宿而成之、濁醪曰白酒、使詩詞家不敢用白酒字、失其旨矣、この白酒といへるも、猶にごり酒なるべし、建仁寺の河清酒樽に書る詩、見時如白水、飲則勝丹砂、八十老翁面、春風二月花などいへり、これに依て思ふに、古き連歌俳諧に酒お飲ことお霞お汲といへるも、かすみとは、濁れるおいふなり、又唐人酒お聖賢にたとへて呼、聖と称するはすみ酒なり、寒山詩、満巻才子詩溢壺聖人酒なども、雲へり、日蓮上人録内録外等に聖人一筒(ひとつヽ)とあるはたゝ酒お雲へり、