本朝食鑑

二穀

酒釈名、諸白(もろはく&○○)〈俗称(中略) 近代呼酒之絶美者曰諸白、諸者庶也、白者以白米白麹而造之、故、名、(中略)必大按、(中略)釃(○)者漉酒糟之称、或曰、新酒之下品者乎、醇(○)者酒之上品、今俗称古酒諸白、之類歟、酎(○)亦新酒中再三加醸、以麹糯作美酒者、此亦今俗称新諸白、之類也、醰(○)亦酒之美味者、今俗称甘口歟、醨(○)者酒味之軽薄者也、今俗所謂辛口木酒、倶新酒未経調和之称也矣、〉