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<meta name="keywords" content="古事類苑,飲食部十,酒上,しとこそすべけれ、醸読てかみすともかもすともいふ義の如きは、麹の注に見えたり、〈(中略)我昔琉珠国の人に逢ひ、しごとに、かしこにて酒説お造る方お尋問ひて、其説お詳にせしに、世にいひ伝ふる所の如きはあとかたもなきそら言也けり、彼風土記(大隅)に見えし所の如きも古の俗いひつぎし所に出て、徴とするにたるべからず、素戔烏神の御時、すでに八塩折の酒造られしなどもいふ事は見えたり、〉,本朝食鑑,二華和異同">
<title>飲食部十|酒上|しとこそすべけれ、醸読てかみすともかもすともいふ義の如きは、麹の注に見えたり、〈(中略)我昔琉珠国の人に逢ひ、しごとに、かしこにて酒説お造る方お尋問ひて、其説お詳にせしに、世にいひ伝ふる所の如きはあとかたもなきそら言也けり、彼風土記(大隅)に見えし所の如きも古の俗いひつぎし所に出て、徴とするにたるべからず、素戔烏神の御時、すでに八塩折の酒造られしなどもいふ事は見えたり、〉</title>
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<a href="https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0720.pdf" target="_blank"><img src="https://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/img/icon_pdf.gif">[p.0720]</a>
<div id="V">本朝食鑑<br /></div>
<div id="N">二華和異同<br /></div>
<div id="V">酒華有黍朮粳糯粟之酒、其余地黄葡萄等類也、就中専用糯酒為上、黍粟次之、用粳者少、本邦惟用粳米造酒、其余不用、今造古酒者用糯米、亦入粳米新酒中而并造之、想夫中華之粳者不及本邦之粳耶、本邦之粳者当中華之糯耶、然則若専用本邦之糯而造酒者、其味極厚濃其気極猛烈、而極熱傷人者必矣、故自古専用糯米而不造酒也、
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