延喜式

四十造酒

年料醸酒数御酒料二百十二斛九斗三升六合九勺九撮、〈山城国六十石八斗七升二合四勺七撮、大和国廿五石六斗二升二合四勺、河内国廿六石六斗二升二合五勺、和泉国廿石一斗二升五合、摂津国七十九石二斗二升二合五勺、並数随時増減、就中割十石付東酒殿、但山城摂津国省営田稲、大和河内国正税稲、和泉国三石一斗二升五合国営田稲、十七石正税稲、〉御井酒料十九石五斗搗(かち)糟料卌八石醴酒料三石六斗三種糟料八斗〈五斗糟料、三斗三種麹各一斗料〉糯米五斗、梁米五斗、小麦三斗、右搗糟以上三種料、二百七十五石一斗、白米就中糯米十五石畿内諸国所進起七月下旬限九月下旬、司家撿納随事出充、若有未進、申省移式部省、不預国司於新嘗会節、但醴酒并三種料米小麦別請大炊寮、酒酢料六百八十八石三斗七升七合、内膳司供御唐菓子齏甘醴料七斛六斗雑給酒料六百十五石七斗七升七合〈○中略〉右以庸米受民部省造御酒糟法酒八斗料、米一石、糵四斗、水九斗、御井酒四斗料、米一石、糵四斗、水六斗、醴酒九升料、米四升、糵二升、酒三升、三種糟各五斗一種料、米五斗、糵一斗、小麦萌一斗、酒五斗、一種料、糯米五斗、糵一斗、小麦萌一斗、酒五斗、一種料、精梁米五斗、糵一斗、小麦萌一斗、酒五斗、搗糟一石料、米一石、糵七斗、水一石七斗、造雑給酒及酢法頓酒八斗料、米一石、糵四斗、水九斗、熟酒一石四斗料、米一石、糵四斗、水一石一斗七升、〈○中略〉汁糟一斛、粉酒一石料、並準酒八斗法、糵一石三斗料、米一石、〈白米加糵一斗〉爨米一石料、薪六十斤、右依前件、其酒起十月酢起六月、各始醸造経旬為醞、並限四度、其三種御糟、預前醸造、正月三節供之、醴酒者、米四升、糵二升、酒三升、和合醸造得醴九升、以此為率、日造一度起六月一日尽七月卅日、供日六升、中宮准此御井酒起七月下旬醸造、八月一日始供、日五升、