雍州府志

六土産

醋汁 以来造之謂米醋(○○)、伏見之所醸造、世称伏見醋而為名産、猶称駿河国善徳寺醋、然今京師之所製、其味酸美而不及取他邦、又一方有酒酢(○○)、始米醋醇酒等分合之、盛是於壺緊掩口、夏六月土用中、与壺置庭園曝炎日、経七十日余斟取之而用之、随其所斟之器大小、又酒并水等分量之、則亦如旧入其壺内、歴年不腐、用之有余、故謂万年醋(○○○)、或又菖蒲葉細挫少許加其内則発芳気、故或謂菖蒲醋(○○○)、