天工開物

上

塩産凡塩産最不一、海池井土崖砂石略分六種、而東夷樹葉、西戎光明不与焉、赤県之内、海炉居十之八、而其二為井池土鹸、或仮人力、或由天造、総之一経舟車窮窘、則造物応付出焉、海水塩凡海水自具鹹質、海浜地高者、名潮墩、下者名草蕩、地皆産塩同一、海炉伝神、而取法則異、一法、高堰地潮波不没者、地可種塩、種戸各有区画経界不相侵越、度詰朝無雨、則今日広布稲麦藁灰及蘆茅灰寸許于地上、圧使平均、明晨露気衝騰、則其下塩茅勃発、日中晴霽、灰塩一併掃起淋煎、一法、潮波浅被、地不用灰圧、候潮一過、明日天晴、半日晒出塩霜、疾趣掃起煎煉、一法、逼海潮深地先堀深坑、横架竹木、上鋪葦席、又鋪沙于葦席之上、俟潮滅頂衝過、炉気由沙滲下坑中、撤去沙葦、以灯燭之、炉気衝灯即滅、取炉水煎煉、総之功在晴霽、若淫雨連旬、則謂之塩荒、又淮場地面有日晒自然生霜如馬牙者、謂之大晒塩、不由煎煉掃起即食、海水順風漂来断草、勾取煎煉名蓬塩、凡淋煎法、起坑二個、一浅一深、浅者尺許、以竹木架蘆席于上、将掃来塩料〈不論有灰無灰、淋法皆同〉、鋪于席上四囲隆起、作一堤〓形、中以海水灌淋、滲下浅坑中、深者深七八尺、受浅坑所淋之汁、然後入鍋煎煉、凡煎塩鍋古謂之牢盆、亦有両種制度、其盆周闊数丈、径亦丈許、用鉄者以鉄打成葉片、鉄釘栓合、其底平如盂、其四周高尺二寸、其合縫処一経炉汁結塞、永無隙漏、其下列竈、燃薪多者十二三眼、少者七八眼、共煎此盤、南海有編竹為者、将竹編成、闊丈深尺、糊以蜃灰附于釜背、火燃釜底滾沸、延及成塩、亦名塩盆、然不若鉄葉鑲成之便也、凡煎炉未即凝結、将皂角推砕、和粟米糠、二味炉沸之時、投入其中撹和、塩即頃刻結成、蓋皂角結塩、猶石膏之結腐也、凡塩淮揚場者、質重而黒、其他質軽而白、以量較之淮場者一升重十両、則広析長蘆者隻重六七両、凡蓬草塩不可常期、或数年一至、或一月数至、凡塩見水即化、見風即炉見火愈堅、凡収蔵不必用倉廩、塩性畏風不畏湿、地下畳藁三寸、任従卑湿無傷、周遭以土磚泥隙、上蓋茅草尺許、百年如故也、池塩凡池塩、宇内有二、一出寧夏、供食辺鎮、一出山西解池、供晋予諸郡県、解池界安邑猗氏臨晋之間、其池外有城堞、周遭禁御、池水深聚処、其色緑沈、土人種塩者、池傍耕地為畦壟、引清水入所耕畦中、忌濁水参入、即淤澱塩脈、凡引水種塩、春間即為之、久則水成赤色、待夏秋之交、南風大起、則一宵結成、名曰顆塩、即古志所謂大塩也、以海水煎者細砕、而此成粒顆、故得大名、其塩凝結之後掃起、即成食味、種塩人積掃一石、交官得銭数十文而已、