本朝食鑑

一水

食塩集解、〈○中略〉今播州海浜多焼塩気柔味美、能和食物、為海西第一、海西諸州最用之、其余四州中州海浜雖焼之、而不及播産、北海亦処々焼塩不為佳、惟若州前越稍好、江東諸海浜焼之、駿之田籠、奥之松島、自古為焼塩之浦、而呼名者久、歌人亦詠賞之、然不為全佳、近代武之業得多焼塩、海遠塩柔、能雖調物難久保、総上州之海浜焼塩、潮盛気猛、塩亦厚峻収物久保、於是調日用之食者、可用播州業得之産、調経年淹蔵之物者、可用総海之産也、江都者、天下之会、播州及海西之塩無不至、