本朝食鑑

二榖

味噌♯発明、味噌者本邦自古上下四民倶旦夕之供、榖食之佐、而昔何人之所造、一日不可無也、大豆甘温下気完中活血、解百薬毒、得麹甘温入胃而消食及諸積不令閉塞、運元気行営血、得塩鹹寒而引入心腎肺脾肝、斂気血滋筋骨、解毒凉血潤燥定痛止痒、復能引食気而行、於是味噌者二温一寒相和相助、遇熱則凉之、遇寒則煖之、強則和之、弱則壮之、急則完之、緩則堅之、散則止之、聚則解之、上下左右無不通達、其性平而微温、所以為食之佐而滋養一身也、或諸痛諸腫折傷者、先敷味噌艾灸患処、則能散能温、止之収之、加旃城塁軍営常貯、経年者以為糧助、若失火急而塗倉庫之窻戸、無泥土以味噌代之、然則人家日用之外、不可不蓄之乎哉、