本朝食鑑

八鱗

鰯〈漢語抄訓以和之〉小鰯〈即鯷(ひしこ)也〉処々最多采之〈○中略〉乾者号曰鱓、訓伍真米(○○○)、鱓本鰻〓之類、今訛名之歟、京師五畿勢賀尾濃及四国中国西海東北諸州倶種稲粱者、以乾鯷細挫、和灰而培之、或和糞汁亦有之、故稲粱豊盈、米粳甘実、因号乾鯷曰田作(○○)、又用乾鰯亦如此、号曰乾香(○○)也、倶是声価極賤、利用増貴、以漁家一年所粥諸魚価而論之、則鰯之利用十倍焉、於是謂魚中之貨殖、惟鯨与鰯耳、今世歳賀昏儀之供膳、必以乾鯷大豆、或塩乾鰯、塩乾小鯛、盛于〓器為規祝之供、此亦取田作之義歟、或称小殿腹而祝子孫繁栄之義也、凡乾鯷人々平生之佳肴、而朝夕用之不圧、又采其不足寸者聯乾為帖号畳鰯、此亦献酬伝巵之嘉肴、或以為茗酒小会之具焉、