大草家料理書

浄請物之覚一うどん豆腐(○○○○○)料理は、常にはほそく切て湯におして、醤油に山椒胡椒お入て吉也、但別流には、作様薄く細く長き様に有之、湯にに口伝あり、一あん豆腐(○○○○)と雲は、二寸計に切て、湯におしてさらに入て、其上にくずだまりおかけて、同けし山椒の粉くるみのみお上置にする也、一とや豆腐(○○○○)と雲は、少火執て水出しにてにる、則山椒の粉おふりて出すなり、一ふやこんやく、とうふ、何も万の精進物、油にてあげても吉也、但浄請物は口によりてする也、