本朝食鑑

二穀

香物(○○)〈俗称〉集解、此未識自何時始、而今旦夕不可有無者也、大抵食後飲湯時、必用者有三宜、一曰、飯湯太熱、以水醒之則無味、以香物撹醒、則味美適口為宜、二曰、飯後湯必香而無味者、入香物生鹹味、則湯生余味為宜、三曰、水悪有臭濁、則以香物而除臭鮮毒、調和湯臭不覚味亦稍好為宜、加旃、膳有一飯一汁、而無魚菜之肴、則以香物為食之佐、或喫餅、粥、強飯、奈良茶等之類、亦以香物為佐、飲煎茶時、亦以香物為茶之佐、若斯之類不可勝計也、