和漢三才図会

三十一/庖厨具

甑〈音増〉 甑〈同〉 鬵〈音尋〉 和名古之岐 箄〈音閉〉 和名以比之太美 炊巾之岐奴乃 甑炊飯器、古史考雲、黄帝始造釜甑、火食道成矣、 本綱雲、北人用瓦甑、南人用木甑、夷人用竹甑、凡甑中気垢名陰膠、傅口舌瘡良、箄〈俗雲甑乃簧〉所以蔽甑底炊単布(しきぬの)〈一名炊巾〉 窪〈音規〉甑下孔
按古者用瓦甑、故従瓦、円体上大下小、安於釜上炊飯、取其進謂之爨、〈音竄〉取其気上謂之炊、〈音吹、訓加之久、〉 甑之和名乃炊(かしく)之義也、本朝朝夕之飯不用之、而蒸糯饙者必用之、凡酒造家蒸粳饙用大桶甑、蒸饅 頭及糕餅之小甑棬檜作之、蒸地黄甑用柳木作之、尋常用檜箱、其製三四合皆無底、毎合敷編籖謂 之箄、其上敷布、謂之炊巾、最下設板盤開一窪、以為釜蓋、而湯気上升蒸成、俗呼甑曰蒸籠、