本朝食鑑

九/鱗

鯨〈渠京切、音檠、○中略〉
脂、集解、鯨之黒皮兼赤肉間有白脂、潔白甘脆、是人之所嗜食、而采油之処也、又熬肚腸筋膜鬐頭之類、亦膏油多矣、鯨油比余魚、則色清臭少煙亦希、故民間好為灯油、或販麻油之商、合此油而乱之、以当価之賤也、比麻油之香潔、則尚有臭気而不相及、於是不入諸士以上之家、雖農商之家、而富饒之屋不用之也、凡鯨油者世美大鯨一箇之油、以入水二斗之木樽而量之、則自三百樽至六七百樽、若魚瘠者減之、子鯨者樽数不過二三十也、座頭大鯨一箇之油百四五十樽、子鯨者樽数不過四五十、小鯨之大一箇之油自七八十至百樽、子鯨者樽数不過十四五、此皆挙其大既也、采油法大抵用入水六斗之大釜、熬鯨脂皮十二枚、一枚者方一二尺或七八寸也、油涌後以一丈二尺之大竹筧五箇、次第続列之、別擁入水二石五斗之磁壺二十四箇、懸五箇之竹筧、自釜至壺口、而流来于熬油、後待壺内之冷入木樽也、〈○中略〉
腸〈附臓腑〉集解、〈○中略〉五腸〈○姫腸、烏賊腸、円腸、福腸、豆腸、〉者、皆漁家常食、而謂味美益人之気血者也、采油亦多、又有丁子腸者色最赤、倶取油処、〈○中略〉
鱶〈訓布加○中略〉
集解、〈○中略〉今海俗得之切肉似粥、割皮裏肉外之黄脂及諸腸、煎之采油貪利、其油黄濁不澄、故有黄魚蠟魚之名、