食物知新

初

山谷救荒煮豆法　真黒豆一升、堕莎極浄、用貫衆一斤、細挫如豆、一般参和豆中、量水多少、慢火煮(以)豆、香熟攤〓、就日晒乾、翻覆令展尽余汁、去貫衆瓦器収貯、空心日啖五七粒、則食百草木枝葉、皆有味可飽也、此在凶年倹歳米珠薪桂之日、不可忽遺此方、故儹列救荒本草之首雲、〈宋黄庭堅〉
　若遇凶年飢饉、不在有以済之、則枕藉道路而歿非命者殆多矣、故〈予◯神田玄泉〉亦取一煮豆法置于此、