本朝食鑑

一/穀

稲〈訓伊禰〉釈名〈（中略）必大（平野）按、稲者漑種之総称也、又言通呼粳糯二穀為稲、或謂専指糯以為稲也、然本邦自古指粳糯以為稲也、古者惟有早晩之分、今以早中晩而分之、其稲苅乾之後、経春簸而為米、是粳米而俗称宇流之者也、粳与粳同、〉集解〈◯中略〉夫稲者本邦古来為米之総称、而農家別謂在田茂生者為稲、米之不脱稈芒穂附為籾、訓毛美、此亦農家之通称也、稲有早中晩之分、早稲者熟実少、若雖有実多稲美者不能久保、中晩者雖遅実多稲美、就中以晩白米為第一、作上饌之食、