本朝食鑑

一/穀

大麦秋土用可蒔、至立冬後十日許尚可蒔、至小雪節前後、雖遅生之麦亦不可蒔、若北辺及山田霜雪早降之地者、雖小雪後亦可蒔也、早者三四月熟、晩者五六月熟、凡農間秋苅稲而後蒔麦、故農之無暇、不劣種稲時、麦田麦壟可深耕、未蒔麦已前、可取尽田草之根、若遺根埋土不腐而復生則損麦、此農夫惰慢不著意之故也、麦者最忌湿、広田無溝則不可決水、不決水則腐麦、麦田令畦高、而南北可長、南北長則麦生悉向日、是喜暖之故乎、於是農夫有隙、毎可改正於田畦壟畝之長短広狭也、麦生後以巨頻鋤畦間、聚土令細土在麦葉上、毎以頻入〓巨為要、江東之民傲慢而怠、京師之民親切而勤、故入巨亦有浅深多少、惟麦亦可択種之好悪、択其好者簸之扇之、反覆者二三次、而後晒日、以不蒸欝為要、夏土用最晒乾而佳、此為上択、用種投水、去浮者用沈者、此為中択、今以上択為勝也、蒔麦法有疎撒(あらまき)、有撮撒(つまみまき)、有撚(ひねり)撒、有二畦合撒、而可随宜也、糞田法、麦生糞田者不佳、蒔時糞田則足為養、糞常不多、故麦生糞田、亦随時為宜、惟糞者不宜春宜冬也、大抵麦之数種、以土地相応而可種、強肥瘠土則麦実少、種難生之麦、而強肥土則麦実多、是糞少深耕之故也、種易生之麦、而不肥土則麦実少、是糞疎耕浅之故也、麦之黄熟自根至末而苅者遅、此為結実十分也、此数件者、農家毎著意而不可忽之矣