本朝食鑑

一/穀

漿麩〈訓之也宇不〉集解、即漿粉也、綱目謂麦粉也、麪洗筋澄出漿粉、今本邦取麪筋而後、澄取水底泥、〓乾作粉、即是漿粉也、麩之麪筋者、漿粉少而色不純白、味亦不佳、麪之麪筋者、漿粉多而色白味佳、此作糊作焼餅、俗称不乃焼、気味甘酸、微涼無毒、然多食難消化、令人洩瀉、或和椒糖未醤而食、最為下品、糊者用漿粉和水入釜、慢火煉成糊、冷則凍結、人毎用之、接紙併紙、作書画屏障之〓、〓匠最用之、以経年之腐糊為珍矣、近代好痬科而治人、製烏竜膏、取効者多、